Pengaruh Lama Waktu Penyimpanan Telur Asin (Anas platyrhynchos domesticus)Terhadap Jumlah Total Bakteri Dan Kandungan Salmonella Sp

Baba, Rosalia Sin (2018) Pengaruh Lama Waktu Penyimpanan Telur Asin (Anas platyrhynchos domesticus)Terhadap Jumlah Total Bakteri Dan Kandungan Salmonella Sp. Other thesis, Wijaya Kusuma Surabaya University.

Preview

Text ALL DATA.pdf Download (2MB) | Preview

Abstract

Pengaruh Lama Penyimpanan Telur Asin ( Anas platyrhynchos domesticuc ) Terhadap Jumlah Total Bakteri Dan Kandungan Salmonella Sp Rosalia Sin Baba ABSTRAK Penelitian ini bertujuan untuk mengetahui lama penyimpanan terhadap jumlah total bakteri dan kandungan Salmonella Sp. Analisis yang digunakan dalam penelitian ini adalah Rancangan Acak Lengkap (RAL) untuk jumlah total bakteri dan penelitian Deskriptif untuk kandugan Salmonella Sp. Jumlah sampel 25 dengan 5 perlakuan penyimpanan terhadap telur asin di suhu ruang dan 5 kali ulangan. Perlakuan di bagi menjadi P0 (kontrol), P1 (1 hari), P2 (3 hari), P3 (5 hari), P4 (7 hari) dengan suhu ruang yang sama 20oC-25oC. Penelitian ini mengunakan metode Total Plate Count dan mengunakan media SSA, pewarnaan gram dan uji biokimia untuk mengetahui kandungan Salmonella Sp. Hasil penelitian ini menunjukan perbedaan yang nyata dalam tingkat pertumbuhan bakteri dengan nilai total kuman yang berkisar antara 9x105 (P0), 10,1x105 (P1), 11,2x105 (P2), 12x105 (P3), 13x105 (P4) dari sampel putih telur asin dan terdapat kandungan bakteri Salmonella Sp dari beberapa sampel yaitu pada perlakuan P3 dan P4. Dari penelitian ini dapat disimpulkan bahwa lama penyimpanan telur asin dapat mempengaruhi jumlah total bakteri, tetapi tidak berpengaruh terhadap kandungan Salmonella Sp. Kata Kunci : Telur asin, Total koloni bakteri, Salmonella Sp.

Item Type:	Thesis (Other)
Uncontrolled Keywords:	Telur asin, Total koloni bakteri, Salmonella Sp.
Subjects:	Q Science > QR Microbiology R Medicine > RA Public aspects of medicine > RA0421 Public health. Hygiene. Preventive Medicine
Divisions:	Faculty of Vetenary Medicine > Animal Health and Veteriner Public Health Study Program
Depositing User:	Devi Ramayati
Date Deposited:	21 Mar 2018 07:23
Last Modified:	21 Mar 2018 07:23
URI:	http://erepository.uwks.ac.id/id/eprint/425

Actions (login required)

View Item

Downloads