Pengembangan Desain Kemasan Produk Kue Bagiak dengan Penerapan Metode Quality Function Deployment (Studi Kasus Pada UD Aulia Royana, Banyuwangi)

Aryadain, Azza Aisac (2026) Pengembangan Desain Kemasan Produk Kue Bagiak dengan Penerapan Metode Quality Function Deployment (Studi Kasus Pada UD Aulia Royana, Banyuwangi). [Tugas Akhir/Skripsi]

	Text ABSTRAK.pdf Download (5MB)
	Text BAB I.pdf Restricted to Repository staff only Download (823kB) | Request a copy
	Text BAB II.pdf Restricted to Repository staff only Download (971kB) | Request a copy
	Text BAB III.pdf Restricted to Repository staff only Download (844kB) | Request a copy
	Text BAB IV.pdf Restricted to Repository staff only Download (1MB) | Request a copy
	Text BAB V.pdf Restricted to Repository staff only Download (603kB) | Request a copy
	Text DAFTAR PUSTAKA.pdf Restricted to Repository staff only Download (607kB) | Request a copy
	Text LAMPIRAN.pdf Restricted to Repository staff only Download (1MB) | Request a copy
	Text PERSENTASE TURNITIN.pdf Download (146kB)
	Text TURNITIN SKRIPSI.pdf Restricted to Repository staff only Download (2MB) | Request a copy
	Text MANUSKRIP.pdf Restricted to Repository staff only Download (1MB) | Request a copy

Abstract

Kue bagiak merupakan makanan khas Banyuwangi yang diproduksi UD Aulia Royana sejak tahun 2000 dengan empat varian rasa (original, cokelat, pandan, dan stroberi) yang telah dipasarkan hingga ke berbagai wilayah seperti Banyuwangi, Jember, Madura, Malang, dan Bali. Meskipun memiliki kualitas produk yang konsisten, kemasan yang digunakan saat ini masih sederhana, yaitu plastik PP yang diikat dengan kawat twist dan pita, sehingga dari sisi visual dan estetika kurang menarik sebagai oleh-oleh khas daerah. Penelitian ini bertujuan mengidentifikasi kebutuhan konsumen, menentukan atribut yang perlu ditingkatkan, menetapkan prioritas respons teknis, serta menghasilkan rancangan desain kemasan yang sesuai dengan preferensi pasar. Penelitian ini menggunakan pendekatan deskriptif dengan metode studi kasus pada UD Aulia Royana, melibatkan 100 responden berumur 17-60 tahun yang pernah mengonsumsi kue bagiak, dengan pengumpulan data melalui observasi, kuesioner, dan dokumentasi. Uji validitas dan reliabilitas menunjukkan bahwa seluruh item kuesioner valid dan reliabel (Cronbach's Alpha 0,935 untuk desain awal dan 0,989 untuk desain yang diinginkan). Metode analisis yang digunakan adalah Quality Function Deployment (QFD) melalui matriks House of Quality (HoQ). Hasil penelitian mengidentifikasi delapan kebutuhan utama konsumen, yaitu warna sesuai varian rasa, bahan oriented polypropylene (OPP), bentuk standing pouch, ukuran 250 gram, tema modern, pencantuman PIRT, segel, dan kemudahan buka-tutup. Seluruh atribut memiliki nilai GAP negatif, dengan GAP terbesar pada segel (-0,42) dan PIRT (-0,39), serta nilai Normalized Raw Weight tertinggi pada segel dan PIRT (0,153). Hal ini menunjukkan bahwa konsumen sangat memperhatikan keamanan dan legalitas produk. Berdasarkan perhitungan Contribution dan Normalized Contribution, prioritas respons teknis utama adalah peningkatan kepraktisan melalui ziplock (0,174), peningkatan keamanan melalui segel (0,167), dan perancangan struktur standing pouch (0,162).Penelitian ini menghasilkan desain kemasan standing pouch 250 gram, berbahan OPP food grade dengan warna yang disesuaikan untuk setiap varian rasa, mengusung tema desain modern dengan sentuhan budaya lokal Banyuwangi, dilengkapi segel pengaman, sistem ziplock, serta informasi produk yang lengkap. Informasi tersebut meliputi PIRT, komposisi, berat bersih, nilai gizi, halal, tanggal kedaluwarsa, dan identitas produsen. Desain ini diharapkan mampu meningkatkan daya tarik visual produk, memperkuat identitas merek, serta memberikan perlindungan dan kepraktisan yang lebih baik bagi konsumen.

Item Type:	Tugas Akhir/Skripsi
Uncontrolled Keywords:	Desain kemasan, kue bagiak, Quality Function Deployment, House of Quality, Voice of Customer, preferensi
Subjects:	S Agriculture > S Agriculture (General)
Divisions:	Faculty of Engineering > Agro-industrial Technology Study Program
Depositing User:	2223 Azza Aisac Aryadain UWKS
Date Deposited:	16 Sep 2026 08:50
Last Modified:	16 Sep 2026 08:50
URI:	http://erepository.uwks.ac.id/id/eprint/23655

Actions (login required)

View Item

Downloads