PENGARUH LAMA SIMPAN SUSU KUDA SUMBAWA TERHADAP JUMLAH BAKTERI ASAM LAKTAT

Lestari, Amelia Dini (2026) PENGARUH LAMA SIMPAN SUSU KUDA SUMBAWA TERHADAP JUMLAH BAKTERI ASAM LAKTAT. [Tugas Akhir/Skripsi]

	Text 22820058_Amelia Dini Lestari_ABSTAK.pdf Download (1MB)
	Text BAB 1.pdf Restricted to Repository staff only Download (490kB) | Request a copy
	Text BAB 2.pdf Restricted to Repository staff only Download (587kB) | Request a copy
	Text BAB 3.pdf Restricted to Repository staff only Download (549kB) | Request a copy
	Text BAB 4.pdf Restricted to Repository staff only Download (739kB) | Request a copy
	Text BAB 5.pdf Restricted to Repository staff only Download (470kB) | Request a copy
	Text Daftar Pustaka.pdf Restricted to Repository staff only Download (512kB) | Request a copy
	Text Lampiran-2.pdf Restricted to Repository staff only Download (1MB) | Request a copy
	Text Laporan Cek Plagiasi.pdf Download (356kB)
	Text Laporan cek Plagiasi Full.pdf Restricted to Repository staff only Download (2MB) | Request a copy
	Text Artikel.pdf Restricted to Repository staff only Download (669kB) | Request a copy

Abstract

Penelitian ini bertujuan untuk mengetahui pengaruh lama simpan susu kuda Sumbawa terhadap jumlah bakteri asam laktat (BAL). Penelitian menggunakan metode eksperimental laboratorik dengan tiga perlakuan, yaitu P0 (susu kuda Sumbawa tanpa penyimpanan), P1 (susu kuda Sumbawa yang disimpan selama 1 bulan), dan P2 (susu kuda Sumbawa yang disimpan selama 2 bulan), masingmasing terdiri atas 8 ulangan. Identifikasi bakteri asam laktat dilakukan melalui pewarnaan Gram dan uji katalase, sedangkan perhitungan jumlah bakteri asam laktat dilakukan menggunakan metode Total Plate Count (TPC) pada media de Man Rogosa Sharpe Agar (MRSA). Data dianalisis menggunakan uji One-Way ANOVA dan dilanjutkan dengan uji Games–Howell. Hasil penelitian menunjukkan bahwa seluruh isolat pada perlakuan P0, P1, dan P2 memiliki karakteristik bakteri Gram positif berbentuk batang (basil) dan bersifat katalase negatif. Rata-rata jumlah BAL pada perlakuan P0, P1, dan P2 berturut-turut sebesar 77.725.000 ± 24.260.005 CFU/mL, 1.642.500 ± 546.305 CFU/mL, dan 553.750 ± 211.250 CFU/mL. Hasil uji One-Way ANOVA menunjukkan bahwa lama simpan berpengaruh sangat nyata terhadap jumlah bakteri asam laktat (p<0,05). Uji lanjut Games–Howell menunjukkan bahwa seluruh perlakuan berbeda nyata satu sama lain (p<0,05). Semakin lama waktu penyimpanan, jumlah bakteri asam laktat cenderung mengalami penurunan. Hasil penelitian ini menunjukkan bahwa lama simpan memengaruhi viabilitas bakteri asam laktat dalam susu kuda Sumbawa.

Item Type:	Tugas Akhir/Skripsi
Uncontrolled Keywords:	Keywords: Sumbawa horse milk, lactic acid bacteria, storage duration, Total Plate Count, bacterial viability.
Subjects:	S Agriculture > S Agriculture (General) S Agriculture > SF Animal culture
Divisions:	Faculty of Vetenary Medicine > Vetenary Education Study Program
Depositing User:	82 Amelia Dini Lestari UWKS
Date Deposited:	09 Sep 2026 03:07
Last Modified:	09 Sep 2026 03:07
URI:	http://erepository.uwks.ac.id/id/eprint/23522

Actions (login required)

View Item

Downloads