Pengaruh marinasi madu Sumbawa terhadap pengawetan daging sapi dilihat dari TPC (Total Plate Count)dan awal pembusukan

FARIZI, L. MOH. RAKYAN (2021) Pengaruh marinasi madu Sumbawa terhadap pengawetan daging sapi dilihat dari TPC (Total Plate Count)dan awal pembusukan. Bachelor (S1) thesis, Wijaya Kusuma Surabaya University.

	Text abstrak.pdf Download (862kB)
	Text LAPORAN CEK PLAGIASI 1.pdf Download (19kB)

Abstract

Penelitian ini bertujuan untuk mengetahui pengaruh marinasi madu Sumbawa terhadap pengawetan daging sapi dilihat dari TPC (Total Plate Count) dan awal pembusukan. Rancangan percobaan menggunakan rancangan acak lengkap dengan empat perlakuan dan jumlah ulangan enam kali setiap perlakuan. Perlakuan yang diaplikasikan yaitu PO daging tanpa marinasi, P1 daging di marinasi dengan madu Sumbawa selama 10 menit, P2 daging di marinasi dengan madu Sumbawa selama 20 menit, P3 daging di marinasi dengan madu Sumbawa selama 30 menit. Hasil analisis TPC (Total Plate Count) yang dianalisis secara statistik dengan analisa varians satu arah (ANOVA) dan menunjukkan bahwa ada perbedaan pada daging yang di marinasi dengan daging tanpa marinasi (P<0,05), pada uji awal pembusukan yang dianalisis secara deskriptif menunjukan perlakuan P3 memiliki hasil positif uji awal pembusukan terendah daripada perlakuan lain yaitu 1 sampel positif dari total enam sampel. Hasil penelitian ini dapat disimpulkan bahwa larutan madu Sumbawa berpengaruh terhadap TPC dan awal pembusukan pada pengawetan daging sapi. Kata kunci : Awal pembusukan, daging sapi, madu Sumbawa, TPC.

Item Type:	Thesis (Bachelor (S1))
Uncontrolled Keywords:	Kata kunci : Awal pembusukan, daging sapi, madu Sumbawa, TPC.
Subjects:	R Medicine > R Medicine (General)
Divisions:	Faculty of Vetenary Medicine
Depositing User:	S. KH L. Moh. Rakyan Farizi
Date Deposited:	15 Sep 2021 06:58
Last Modified:	15 Sep 2021 06:58
URI:	http://erepository.uwks.ac.id/id/eprint/9911

Actions (login required)

View Item

Downloads