Studi literatur keberadaan Escherichia coli pada es batu dan es kristal di Indonesia berdasarkan review jurnal 2010 - 2020

Hotijah, Siti (2021) Studi literatur keberadaan Escherichia coli pada es batu dan es kristal di Indonesia berdasarkan review jurnal 2010 - 2020. Bachelor (S1) thesis, Wijaya Kusuma Surabaya University.

	Text ABSTRAK.pdf Download (709kB)
	Text LAPORAN PLAGIASI.pdf Download (176kB)

Abstract

Hotijah, Siti. Studi Literatur Keberadaan Escherichia coli Pada Es Batu dan Es Kristal Di Indonesia Berdasarkan Review Jurnal 2010 - 2020. Fakultas Kedokteran, Universitas Wijaya Kusuma Surabaya. Pembimbing: Dr. Masfufatun, SSi., Msi. Es batu merupakan produk olahan air yang dibekukan dengan suhu dibawah 0°C. Kualitas air yang digunakan untuk pembuatan es batu harus memenuhi syarat kelayakan konsumsi yang ditentukan dengan perhitungan Most Probable Number (MPN) dengan indikator yang ditentukan yaitu 0/100ml. Bakteri Escherichia coli dijadikan indrikator kelayakan makanan dan minuman. Tujuan dari penelitian ini untuk mengidentifikasi keberadaan Escherichia coli pada es batu yang dikonsumsi oleh masyarakat melalui review jurnal 2010-2020. Hasil telaah jurnal yang didapatkan bahwa hampir dari semua sampel es batu yang dugunakan mengandung cemaraan bakteri Escherichia coli dengan tingkat kontaminasi yang tinggi dengan 92,8% sampel yang digunakan tidak memenuhi syarat kelayakan konsumsi. Faktor resiko kontaminasi Escherichia coli higienitas dan sanitasi makanan dan minuman yang kurang layak. Bisa disimpulkan bahwa 88,89% es batu dan es kristal tidak layak konsumsi karena mengandung cemaran bakteri Escherichia coli. Kata Kunci : Studi Literatur, Escherichia coli, Es Batu, Es Kristal

Item Type:	Thesis (Bachelor (S1))
Uncontrolled Keywords:	Studi Literatur, Escherichia coli, Es Batu, Es Kristal
Subjects:	R Medicine > R Medicine (General)
Depositing User:	70 Siti Hotijah Uwks
Date Deposited:	07 Jun 2021 08:03
Last Modified:	07 Jun 2021 08:03
URI:	http://erepository.uwks.ac.id/id/eprint/9087

Actions (login required)

View Item

Downloads