Uji Residu Antibiotik Dan Pemeriksaan Total Plate Count Pada Daging Ayam Broiler Di Pasar Tradisional Kota Surabaya Timur

Elfrian, Fadly (2026) Uji Residu Antibiotik Dan Pemeriksaan Total Plate Count Pada Daging Ayam Broiler Di Pasar Tradisional Kota Surabaya Timur. [Tugas Akhir/Skripsi]

	Text ABSTRAK (6).pdf Download (6MB)
	Text BAB 1 .pdf Restricted to Repository staff only Download (174kB) | Request a copy
	Text BAB2.pdf Restricted to Repository staff only Download (270kB) | Request a copy
	Text BAB3.pdf Restricted to Repository staff only Download (231kB) | Request a copy
	Text BAB4.pdf Restricted to Repository staff only Download (355kB) | Request a copy
	Text BAB5.pdf Restricted to Repository staff only Download (129kB) | Request a copy
	Text DAFTAR PUSTAKA.pdf Restricted to Repository staff only Download (174kB) | Request a copy
	Text LAMPIRAN.pdf Restricted to Repository staff only Download (803kB) | Request a copy
	Text sertif plagiasi..pdf Restricted to Repository staff only Download (101kB) | Request a copy
	Text Bukti plagiasi.pdf Restricted to Repository staff only Download (1MB) | Request a copy
	Text draft jurnal fadlyelfrian_22820173.pdf Restricted to Repository staff only Download (331kB) | Request a copy

Abstract

Daging ayam broiler merupakan sumber protein hewani yang populer di Indonesia. Peningkatan permintaan pasar memicu peternakan intensif yang seringkali menggunakan antibiotik (misalnya Tetrasiklin, Sulfonamida, β-laktam, Makrolida, Aminoglikosida) sebagai bagian dari manajemen kesehatan. Penggunaan yang tidak tepat dosis dan mengabaikan waktu henti (withdrawal time) dapat menyebabkan residu antibiotik pada daging. Residu ini berisiko menimbulkan alergi, gangguan mikrobiota usus, dan, yang paling mengkhawatirkan, resistensi antimikroba pada manusia, yang telah ditetapkan WHO (2024) sebagai ancaman kesehatan global. Selain itu, mutu daging dinilai dari cemaran mikroba melalui uji Total Plate Count (TPC), dengan batas maksimum SNI sebesar 1 × 10⁶ CFU/ gram. Tujuan: Penelitian deskriptif kuantitatif ini bertujuan untuk mengidentifikasi dan menentukan tingkat kejadian residu antibiotik serta nilai TPC pada daging ayam broiler di pasar tradisional Surabaya Timur. Metode: Pengambilan 30 sampel daging ayam (dada dan paha) dilakukan secara acak dari 5 pasar tradisional. Residu antibiotik dideteksi menggunakan metode Bioassay Mikrobiologi (Inhibition Test) dengan bakteri indikator Bacillus subtilis. TPC diukur dengan metode Pour Plate mengacu pada standar ISO 4833-1:2013. Hasil: Berdasarkan hasil pengujian yang sudah dilakukan diperoleh hasil bahwa 96.67% (29/30) dari sampel daging yang diperiksa terdapat residu antibiotik. Hasil uji Total Plate Count (TPC) juga memperlihatkan variasi jumlah koloni bakteri aerob mesofilik yang signifikan, dengan nilai berkisar antara 3,0 × 10² hingga 4,0 × 10⁶ CFU/g. Kesimpulan: Keberadaan residu antibiotik dan nilai TPC yang tinggi secara bersamaan menunjukkan potensi risiko ganda bagi konsumen, baik dari aspek kimiawi maupun mikrobiologis. Diperlukan pengawasan yang lebih ketat terhadap penggunaan antibiotik di peternakan serta peningkatan higiene dan sanitasi di pasar tradisional sebagai upaya pengendalian risiko kesehatan masyarakat veteriner.

Item Type:	Tugas Akhir/Skripsi
Uncontrolled Keywords:	Daging Ayam Broiler, Pasar Tradisional, Residu Antibiotik, Total Plate Count
Subjects:	R Medicine > RS Pharmacy and materia medica
Divisions:	Faculty of Vetenary Medicine > Vetenary Education Study Program
Depositing User:	82 Fadly Elfrian uwks
Date Deposited:	10 Aug 2026 06:48
Last Modified:	10 Aug 2026 06:48
URI:	http://erepository.uwks.ac.id/id/eprint/23289

Actions (login required)

View Item

Downloads