UJI DERAJAT KEASAMAN (pH) DAN TOTAL PLATE COUNT (TPC) PADA SUSU SAPI SEGAR SELAMA TRANSPORTASI DI USAHA DAGANG SAPUTRA JAYA

Chrisharto, . (2023) UJI DERAJAT KEASAMAN (pH) DAN TOTAL PLATE COUNT (TPC) PADA SUSU SAPI SEGAR SELAMA TRANSPORTASI DI USAHA DAGANG SAPUTRA JAYA. Bachelor (S1) thesis, Wijaya Kusuma Surabaya University.

	Text ABSTRAK.pdf Download (247kB)
	Text BAB 1.pdf Restricted to Repository staff only Download (83kB)
	Text BAB 2.pdf Restricted to Repository staff only Download (102kB)
	Text BAB 3.pdf Restricted to Repository staff only Download (121kB)
	Text BAB 4.pdf Restricted to Repository staff only Download (113kB)
	Text BAB 5.pdf Restricted to Repository staff only Download (7kB)
	Text DAFTAR PUSTAKA.pdf Restricted to Repository staff only Download (158kB)
	Text LAMPIRAN-2.pdf Restricted to Repository staff only Download (260kB)
	Text LAPORAN CEK PLAGIASI.pdf Download (72kB)
	Text LAPORAN CEK PLAGIASI.pdf Restricted to Repository staff only Download (231kB)
	Text ARTIKEL.pdf Restricted to Repository staff only Download (148kB)

Abstract

Penelitian ini dilaksanakan guna mengukur derajat keasaman (pH) dan total plate count (TPC) pada susu sapi segar selama transportasi di Usaha Dagang Saputra Jaya. Penelitian ini diterapkan dengan metode penelitian deskriptif, menggunakan sampel susu sebanyak 54 yang berasal dari susu kendang (SK) 30 sampel, milk can (MC) 20 sampel, cooling unit (CU) 2 sampel, dan tangki (T) 2 sampel. Sampel kemudian dilakukan pemeriksaan TPC menggunakan media NA dan colony counter, kemudian pengukuran pH dengan pH meter. Hasil penelitian ini menunjukkan hasil TPC dan pH secara berturut adalah SK (2,7 × 104 CFU/ml dan pH 8,07); MC (2× 105 CFU/ml dan pH 7,8); CU (2,4 × 105 CFU/ml dan pH 7,75); dan T (1,85 × 105 CFU/ml dan pH 7,57). Kadar TPC masih dalam rentang yang ditentukan SNI 2011, sedangkan nilai pH melebihi rentang pH yang ditentukan SNI 2011. Kata kunci: Derajat keasaman (pH), susu sapi segar, total plate count (TPC)

Item Type:	Thesis (Bachelor (S1))
Uncontrolled Keywords:	Derajat keasaman (pH), susu sapi segar, total plate count (TPC)
Subjects:	Q Science > QR Microbiology > QR180 Immunology
Divisions:	Faculty of Vetenary Medicine > Vetenary Education Study Program
Depositing User:	Chrisharto Chrisharto
Date Deposited:	01 Nov 2023 01:54
Last Modified:	01 Nov 2023 01:54
URI:	http://erepository.uwks.ac.id/id/eprint/16304

Actions (login required)

View Item

Downloads