Pengaruh penambahan sea salt pada pencucian sarang burung walet yang mengandung nitrit dan hidrogen peroksida terhadap kualitas fisik dan organoleptik

CindraKasih Vista Valentina, Vista Valentina CindraKasih (2022) Pengaruh penambahan sea salt pada pencucian sarang burung walet yang mengandung nitrit dan hidrogen peroksida terhadap kualitas fisik dan organoleptik. Bachelor (S1) thesis, Wijaya Kusuma Surabaya University.

	Text ABSTRAK.pdf Download (2MB)
	Text LAPORAN CEK PLAGIASI.pdf Download (22kB)

Abstract

Penelitian ini bertujuan untuk mengetahui perbedaan pengaruh pencucian sarang burung walet sebelum dan sesudah menggunakan sea salt untuk menurunkan kadar nitrit dan hidrogen peroksida serta menganalisis kualitasnya. Sarang burung walet yang digunakan dalam penelitian ini terdiri dari 25 sampel kedalam lima perlakuan yaitu P0 (tanpa perlakuan), P1 (pencucian dengan air reverse osmosis atau RO), P2 (perendaman larutan sea salt 100%), P3 (perendaman larutan sea salt 95%), dan P4 (perendaman larutan sea salt 90%). Hasil penelitian ini menunjukan bahwa larutan sea salt dengan konsentrasi yang berbeda dapat menghilangkan hidrogen peroksida yang terkandung didalam sarang burung walet. Larutan sea salt dapat menurunkan kadar nitrit pada sarang burung walet. Rata-rata penurunan kandungan nitrit menggunakan larutan sea salt pada P2, P3, dan P4 adalah 53,71%, 52,73%, dan 54,80% (p<0,05). Pada pengujian organoleptik warna, larutan sea salt tidak mengubah warna khas sarang burung walet. Pada pengujian bau, larutan sea salt tidak mengubah bau khas sarang burung walet. Sedangkan pengujian kebersihan pada (P2) terdapat perubahan kebersihan pada sarang burung walet. Konsentrasi terbaik larutan sea salt yang digunakan pada penelitian ini yaitu 90%. Kata Kunci : Sarang Burung Walet, Sea Salt, Nitrit, Hidrogen Peroksida

Item Type:	Thesis (Bachelor (S1))
Uncontrolled Keywords:	Kata Kunci : Sarang Burung Walet, Sea Salt, Nitrit, Hidrogen Peroksida
Subjects:	R Medicine > R Medicine (General)
Divisions:	Faculty of Vetenary Medicine
Depositing User:	82 Vista Valentina CindraKasih UWKS
Date Deposited:	16 Aug 2022 05:56
Last Modified:	16 Aug 2022 05:56
URI:	http://erepository.uwks.ac.id/id/eprint/12059

Actions (login required)

View Item

Downloads