Kualitas susu kambing yang dijual di kota Surabaya ditinjau dari uji organoleptik, jumlah cemaran mikroba dan pH

SIGA, DIANA (2022) Kualitas susu kambing yang dijual di kota Surabaya ditinjau dari uji organoleptik, jumlah cemaran mikroba dan pH. Bachelor (S1) thesis, Wijaya Kusuma Surabaya University.

	Text ABSTRAK NIA.pdf Download (405kB)
	Text PRESENTASE PLAGASI.pdf Download (559kB)

Abstract

KUALITAS SUSU KAMBING YANG DIJUAL DI KOTA SURABAYA DITINJAU DARI UJI ORGANOLEPTIK, JUMLAH CEMARAN MIKROBA DAN pH Oleh : Diana Genista Siga Abstrak Penelitian bertujuan untuk mengetahui bagaimana kualitas susu kambing yang dijual di kota Surabaya ditinjau dari uji organoleptik, jumlah cemaran mikroba dan pH. Penelitian ini dilakukan di Laboratorium Kesmavet Fakultas Kedokteran Hewan Universitas Wijaya Kusuma Surabaya. Jenis penelitian ini bersifat ekperimental deskriptif. Sampel yang digunakan yaitu sejumlah 10 susu kambing peranakan etawah yang diambil di kota Surabaya Jawa Timur yang diperoleh dari beberapa pedagang. Analisis data yang diperoleh dari hasil penelitian berupa sifat fisik, jumlah cemaran mikroba dengan uji Total plate count (TPC) dan derajat keasaman dianalisis secara deskriptif. Berdasarkan hasil penelitian diperoleh data : rata-rata uji organoleptik paling tinggi yaitu rasa 1.524 dan yang paling rendah yaitu aroma 1.428, rata-rata uji Total plate count (TPC) yang paling tinggi pada sampel ke tujuh yaitu 1,6 x 106 dan yang paling rendah terlihat pada sampel ke enam yaitu 9,0 x 103, dan untuk rata-rata uji pH yang paling tinggi pada sampel ke tiga yaitu 7,32 dan yang paling rendah terlihat pada sampel ke tujuh yaitu 7,00. Uji organoleptik tidak memenuhi SNI sedangkan pada uji Total plate count (TPC) memenuhi SNI dan uji pH menunjukan kualitas susu kambing memiliki tingkat keasaman tinggi atau melebihi standar SNI. Kata kunci : Organoleptik, Total plate count , pH

Item Type:	Thesis (Bachelor (S1))
Uncontrolled Keywords:	Kata kunci : Organoleptik, Total plate count , pH
Subjects:	R Medicine > R Medicine (General)
Divisions:	Faculty of Vetenary Medicine > Animal Health and Veteriner Public Health Study Program
Depositing User:	82 DIANA GENISTA SIGA UWKS
Date Deposited:	29 Mar 2022 07:48
Last Modified:	29 Mar 2022 07:48
URI:	http://erepository.uwks.ac.id/id/eprint/11222

Actions (login required)

View Item

Downloads