Deteksi Kandungan Nitrit dan Hidrogen Peroksida dalam Produk Sarang Burung Walet Bersih Asal Indonesia

Ningrum, Siti Gusti (2021) Deteksi Kandungan Nitrit dan Hidrogen Peroksida dalam Produk Sarang Burung Walet Bersih Asal Indonesia. Fakultas Kedokteran UWKS.. (Unpublished)

Text REVIEWER.pdf Download (833kB)

Abstract

Abstrak Penelitian ini bertujuan untuk menginvestigasi kandungan nitrit dalam produk lokal sarang burung walet (SBW) untuk konsumsi manusia. Produk sarang burung walet yang diteliti terdiri dari 19 sampel dari berbagai lot produk komersial lokal. Kadar nitrit pada semua sampel diuji menggunakan spektrofotomoter. Nitrit terdeteksi dalam konsentrasi rendah (10.752±1.515 ppm). Pengujian terhadap adanya adulteration yaitu penambahan hidrogen peroksida secara sengaja. Keberadaan hidrogen peroksida dalam semua sampel dideteksi menggunakan Quantofix® Peroxide. Dari 19 sampel yang diuji, tidak ditemukan residu terhadap hidrogen peroksida. Hasil penelitian ini memberikan informasi terkini terhadap evaluasi kandungan nitrit dan hidrogen peroksida dalam SBW lokal komersial yang berpotensi mengancam kesehatan masyarakat. Kata Kunci: sarang burung walet, nitrit, hidrogen peroksida, kesehatan masyarakat.

Item Type:	Other
Subjects:	R Medicine > R Medicine (General)
Divisions:	Faculty of Vetenary Medicine > Vetenary Education Study Program
Depositing User:	Sulimin BP3
Date Deposited:	22 Nov 2021 02:41
Last Modified:	22 Nov 2021 02:41
URI:	http://erepository.uwks.ac.id/id/eprint/10518

Actions (login required)

View Item

Downloads