Perancangan Unit Pengolahan Brownies Crispy Berbasis Tepung Labu Kuning dan Tepung Kedelai pada Skala Industri Kecil

Syaifulian, Daffa Wildanu (2026) Perancangan Unit Pengolahan Brownies Crispy Berbasis Tepung Labu Kuning dan Tepung Kedelai pada Skala Industri Kecil. [Tugas Akhir/Skripsi]

	Text Abstrak Daffa.pdf Download (3MB)
	Text 16.9.2026. (SKRIPSI Daffa bab 1 repository.pdf Restricted to Repository staff only Download (328kB) | Request a copy
	Text 16.9.2026. (SKRIPSI Daffa bab 2 repository.pdf Restricted to Repository staff only Download (779kB) | Request a copy
	Text 16.9.2026 (SKRIPSI Daffa Bab 3 Repository.pdf Restricted to Repository staff only Download (355kB) | Request a copy
	Text 16.9.2026. (SKRIPSI Daffa bab 4 repository.pdf Restricted to Repository staff only Download (3MB) | Request a copy
	Text 16.9.2026. (SKRIPSI Daffa bab 5 repository.pdf Restricted to Repository staff only Download (224kB) | Request a copy
	Text 16.9.2026. (SKRIPSI Daffa dapus repository.pdf Restricted to Repository staff only Download (245kB) | Request a copy
	Text 16.9.2026. (SKRIPSI Daffa Lampiran repository.pdf Restricted to Repository staff only Download (2MB) | Request a copy
	Text turnitin plagiasi 1 (SKRIPSI Daffa Revisi sidang) repository-1-18.pdf Download (266kB)
	Text turnitin plagiasi 2 (SKRIPSI Daffa Revisi sidang) repository-19-179.pdf Restricted to Repository staff only Download (4MB) | Request a copy
	Text Journal Reka Agroindustri Skripsi Daffa.1 Repsositori.pdf Restricted to Repository staff only Download (832kB) | Request a copy

Abstract

Brownies crispy merupakan salah satu produk pangan yang memiliki potensi untuk dikembangkan melalui pemanfaatan bahan pangan lokal. Penelitian ini bertujuan untuk merancang unit pengolahan industri skala kecil untuk brownies crispy berbasis tepung labu kuning dan tepung kedelai, mengevaluasi kelayakan operasionalnya, serta menganalisis kelayakan finansial usaha tersebut. Metode yang digunakan meliputi perancangan proses produksi, perhitungan kebutuhan mesin dan tata letak fasilitas menggunakan Diagram From-To chart, pemilihan lokasi menggunakan metode Analytical Hierarchy Process (AHP), serta analisis kelayakan finansial menggunakan Net Present Value (NPV), Internal Rate of Return (IRR), Payback Period (PP), dan Break-Even Poin (BEP). Hasil perancangan menunjukkan kapasitas produksi sebesar 120 kg/hari atau 1.500 kemasan 80 g per hari, yang membutuhkan luas bangunan sebesar 224,94 m2. Lokasi optimal diidentifikasi di Kabupaten Banyuwangi berdasarkan ketersediaan bahan baku, upah minimum, dan harga tanah. Analisis keuangan menghasilkan NPV sebesar Rp2.830.417.047,43, IRR sebesar 18,95%, PP sebesar 5 tahun 4 bulan, serta BEP sebesar 159.905,57 kemasan. Hasil ini menunjukkan bahwa perancangan unit pengolahan brownies crispy berbasis tepung labu kuning dan tepung kedelai layak untuk diimplementasikan pada tingkat industri skala kecil. Implikasi dari penelitian ini adalah perlunya pengembangan produk yang berkelanjutan, riset pasar, dan evaluasi tata letak untuk meningkatkan daya saing bisnis, serta sebagai landasan bagi pengembangan unit tersebut.

Item Type:	Tugas Akhir/Skripsi
Uncontrolled Keywords:	Perancangan unit pengolahan, brownies crispy, industri kecil, kelayakan finansial.
Subjects:	S Agriculture > S Agriculture (General)
Divisions:	Faculty of Engineering > Agro-industrial Technology Study Program
Depositing User:	2223 daffa wildanu syaifulian UWKS
Date Deposited:	16 Sep 2026 09:06
Last Modified:	16 Sep 2026 09:06
URI:	http://erepository.uwks.ac.id/id/eprint/23656

Actions (login required)

View Item

Downloads