Bioakumulasi Pb (Timbal) dan Penetapan Nilai Organoleptik Ikan Bandeng (Chanos chanos) di Kawasan Tambak Daerah Industri Kabupaten Sidoarjo

Damayanti, Juwita Tabeta (2019) Bioakumulasi Pb (Timbal) dan Penetapan Nilai Organoleptik Ikan Bandeng (Chanos chanos) di Kawasan Tambak Daerah Industri Kabupaten Sidoarjo. Bachelor (S1) thesis, Wijaya Kusuma Surabaya University.

Text ABSTRAK.pdf Download (2MB)

Abstract

Penelitian ini bertujuan untuk mengetahui bioakumulasi Pb (Timbal) dan penetapan organoleptik ikan bandeng (Chanos chanos) di kawasan tambak daerah industri Sidoarjo. Sampel yang digunakan sejumlah 14 ekor ikan dengan berat minimum 500 gram dan diperoleh dari tambak maksimum 400 m dari wilayah Industri Kecamatan Sedati. Penelitian ini merupakan penelitian survey dan observasi. Metode yang digunakan dalam analisis kandungan logam berat Pb (Timbal) pada ikan bandeng yaitu pengujian kuantitatif dengan menggunakan Spektrofotometri Serapan Atom (SSA). Sedangkan metode yang digunakan dalam analisis organoleptik dilakukan melalui panelis atau konsumen yang telah ditunjuk untuk memberikan range nilai 1-9 kepada sampel ikan bandeng yang telah diperoleh dari hasil sampling, dengan beberapa aspek yang telah ditentukan. Aspek penilaian yang menjadi tolak ukur penilaian antara lain : mata, insang, dan daging. Panelis terdiri dari 25 orang panelis tidak terlatih. Data yang diperoleh dianalisis secara deskriptif dan hasil organoleptik diolah menggunakan uji Kruskal-Wallis. Berdasarkan hasil penelitian, seluruh sampel terdeteksi positif terdapat bioakumulasi Pb bernilai <0,023 – 0,14. Nilai organoleptik menunjukkan angka yang baik yaitu antara 7 – 8. Berdasarkan hasil penelitian diperoleh kesimpulan bahwa terdapat bioakumulasi Pb pada ikan bandeng sebesar <0,14 mg/kg dan ikan memiliki nilai organoleptik yang baik. Ikan tersebut layak untuk dikonsumsi karena bioakumulasi Pb masih sesuai SNI yaitu <0,3 mg/kg dan nilai organoleptik >7 menurut SNI.

Item Type:	Thesis (Bachelor (S1))
Uncontrolled Keywords:	Ikan Bandeng, Pb (Timbal), Organoleptik, Tambak, Industri Sidoarjo.
Subjects:	R Medicine > RA Public aspects of medicine R Medicine > RA Public aspects of medicine > RA0421 Public health. Hygiene. Preventive Medicine
Divisions:	Faculty of Vetenary Medicine > Vetenary Education Study Program
Depositing User:	Juwita Tabeta Damayanti
Date Deposited:	10 Sep 2019 02:16
Last Modified:	10 Sep 2019 02:16
URI:	http://erepository.uwks.ac.id/id/eprint/4546

Actions (login required)

View Item

Downloads