TOTAL BAKTERI (TPC) DAN CEMARAN Salmonella sp. PADA DAGING KERANG DARAH (Anadara granosa) DI PASAR TRADISIONAL SURABAYA BARAT

.., Renaldi (2026) TOTAL BAKTERI (TPC) DAN CEMARAN Salmonella sp. PADA DAGING KERANG DARAH (Anadara granosa) DI PASAR TRADISIONAL SURABAYA BARAT. [Tugas Akhir/Skripsi]

	Text Abstrak.pdf Download (5MB)
	Text bab 1.pdf Restricted to Repository staff only Download (140kB) | Request a copy
	Text bab 2.pdf Restricted to Repository staff only Download (516kB) | Request a copy
	Text bab 3.pdf Restricted to Repository staff only Download (233kB) | Request a copy
	Text bab 4.pdf Restricted to Repository staff only Download (387kB) | Request a copy
	Text bab 5.pdf Restricted to Repository staff only Download (120kB) | Request a copy
	Text daftar pustaka.pdf Restricted to Repository staff only Download (159kB) | Request a copy
	Text lampiran1.pdf Restricted to Repository staff only Download (791kB) | Request a copy
	Text Turnitin .pdf Download (955kB)
	Text manuskrip.pdf Restricted to Repository staff only Download (372kB) | Request a copy
	Text Skripsi bab 1 - 5 Renaldi terbaru.docx.pdf Restricted to Repository staff only Download (7MB) | Request a copy

Abstract

Penelitian ini dilakukan untuk mengetahui total bakteri dan adakah Salmonella sp. pada daging kerang darah di pasar tradisional Surabaya barat. Sampel yang digunakan pada penelitian ini sebanyak 20 sampel daging kerang darah untuk di uji di Laboratorium Mikrobiologi Fakultas Kedokteran Hewan Universitas Wijaya Kusuma Surabaya. Pemeriksaan sampel dilakukan dengan isolasi dan identifikasi bakteri pada media Salmonella Shigella Agar (SSA),pewarnaan gram, serta uji biokimia. Identifikasi Salmonella sp dilakukan dengan uji biokimia pada media Triple Sugar Iron Agar (TSIA), Simmons’s Citrate Agar (SCA), Sulfide Indol Motility (SIM), uji Urease dan MR-VP. Untuk mengetahui total bakteri dilakukan pemeriksaan Total Plate Count (TPC) dengan pengenceran dan penanaman bakteri pada media NA. Hasil rata-rata pada pemeriksaan Total Plate Count (TPC) sebanyak 74,67 x 104 CFU/gram melebihi dari SNI 1 x 104 CFU/gram. Hasil penelitian menunjukkan negatif Salmonella sp. pada daging kerang darah sebanyak 20 sampel dengan persentase (100%). Dapat disimpulkan bahwa, sampel daging kerang darah dari pasar tradisional Surabaya Barat negatif bakteri Salmonella sp. Oleh karena itu meskipun negatif Salmonella sp , tetap perlu diperhatikan prinsip hiegenis dari daging kerang darah guna menjaga kualitas daging kerang darah sebelum dikomsumsi, sehingga dapat meminimalisir terjadinya gangguan kesehatan seperti keracunan pangan. Kata Kunci: Salmonella sp., Daging Kerang Darah, Total Plate Count (TPC)

Item Type:	Tugas Akhir/Skripsi
Uncontrolled Keywords:	Salmonella sp., Daging Kerang Darah, Total Plate Count (TPC)
Subjects:	R Medicine > R Medicine (General)
Divisions:	Faculty of Vetenary Medicine
Depositing User:	Renaldi Renaldi Renaldi
Date Deposited:	11 Aug 2026 07:02
Last Modified:	11 Aug 2026 07:06
URI:	http://erepository.uwks.ac.id/id/eprint/23306

Actions (login required)

View Item

Downloads