Analisis potensi antioksidan produk minuman kesehatan buah maja (Aegle marmelos (L) Correa)

Surayya, Hasnau (2018) Analisis potensi antioksidan produk minuman kesehatan buah maja (Aegle marmelos (L) Correa). Other thesis, Wijaya Kusuma Surabaya University.

Text 14640019 Hasnau Surayya.pdf Download (1MB)

Abstract

Surayya, Hasnau. 2018. Analisis Potensi Antioksidan Produk Minuman Kesehatan Buah Maja (Aegle marmelos (L) Correa). Skripsi ini dibawah bimbingan Dr. Ir. Sukian Wilujeng, MM. dan Dra. Marmi, M.Si, sebagai dosen pembimbing II. Program Studi Pendidikan Biologi Fakultas Bahasa dan Sains Universitas Wijaya Kusuma Surabaya. - ABSTRAK Buah maja (Aegle marmelos (L) Correa) mengandung tanin, saponin, vitamin C dimana dari tiga kandungan tersebut berpotensi sebagai antioksidan. Pada penelitian ini buah maja diolah menjadi produk minuman kesehatan yang direbus dan tanpa direbus. Tujuan dari penelitian ini untuk mengetahui kandungan antioksidan dan potensi aktivitas antioksidan yang terkandung dalam produk minuman kesehatan buah maja yang direbus dan tanpa direbus. Penelitian ini menggunakan metode DPPH (1,1 diphenyl-2-picrylhydrazil). Hasil penelitian ini menunjukkan bahwa kandungan antioksidna pada produk minuman yang direbus sebesar 209,425 mg/100mL dan produk minuman kesehatan buah maja yang tanpa direbus sebesar 266,775 mg/100mL. Sedangkan nilai IC50 aktivitas antioksidan produk minuman kesehatan buah maja yang direbus sebesar 78,361 μg/mL dikatakan kuat karena nilai IC50 50-100 μg/mL dan nilai IC50 pada produk minuman kesehatan buah maja yang tanpa direbus sebesar 0,107 μg/mL dikatakan sangat kuat karena nilai IC50 ≤ 50 μg/mL. Kata kunci : Buah Maja, Produk Minuman Kesehatan, DPPH, Uji Antioksidan.

Item Type:	Thesis (Other)
Uncontrolled Keywords:	Buah Maja, Produk Minuman Kesehatan, DPPH, Uji Antioksidan.
Subjects:	L Education > L Education (General) R Medicine > RM Therapeutics. Pharmacology
Divisions:	Faculty of Language and Science > Biology Education Study Program
Depositing User:	Aliadi Hadipoetro
Date Deposited:	14 Sep 2018 08:11
Last Modified:	14 Sep 2018 08:11
URI:	http://erepository.uwks.ac.id/id/eprint/2074

Actions (login required)

View Item

Downloads