UJI ORGANOLEPTIK INSTAN KENCUR DENGAN BERBAGAI MACAM GULA

Gusti, Anggi Septian Eridho (2024) UJI ORGANOLEPTIK INSTAN KENCUR DENGAN BERBAGAI MACAM GULA. Bachelor (S1) thesis, Wijaya Kusuma Surabaya University.

	Text abstrak.pdf Download (550kB)
	Text BAB I.pdf Restricted to Repository staff only Download (155kB) | Request a copy
	Text BAB II.pdf Restricted to Repository staff only Download (570kB) | Request a copy
	Text BAB III.pdf Restricted to Repository staff only Download (876kB) | Request a copy
	Text BAB IV.pdf Restricted to Repository staff only Download (767kB) | Request a copy
	Text BAB V.pdf Restricted to Repository staff only Download (147kB) | Request a copy
	Text DAFTAR PUSTAKA (1).pdf Restricted to Repository staff only Download (139kB) | Request a copy
	Text plagiasi full teks.pdf Restricted to Repository staff only Download (11MB) | Request a copy
	Text presentase plagiasi.pdf Download (14kB)
	Text JURNAL.pdf Restricted to Repository staff only Download (804kB) | Request a copy

Abstract

Instan atau bubuk merupakan produk olahan pangan yang berbentuk serbuk, mudah larut di air, praktis dalam penyajian dan memiliki luas permukaan yang besar. Penelitian ini bertujuan penelitian adalah Untuk mengetahui tingkat kesukaan panelis pada uji organoleptik instan kencur dengan berbagai macam gula. Penelitian ini menggunakan metode Rancangan Acak Lengkap. Penelitian ini dilaksanakan pada bulan Juni – Febuari 2024 di Laboratorium produksi fakultas pertanian wijaya kusuma Surabaya. Penelitian ini dilaksanakan dengan tiga perlakuan sumber gula (G) yaitu instan kencur gula pasir instan kencur gula merah, instan kencur gula aren. Dari hasil penelitain menunjukan bahwa macam gula berpengaruh pada penerimaan tingkat kemanisan panelis. (1) Uji Organoleptik: gula aren memiliki keunggulan terhadap aroma, gula merah memiliki nilai keunggulan terhadap tekstur, selanjutnya gula pasir memiliki keunggulan yang berdekatan dengan tampilan fisik terhadap warna. (2) Uji hedonik: gula pasir memiliki keunggulan terhadap warna dan tampilan fisik, selanjutnya gula merah memiliki keunggulan terhadap tektur, aroma dan rasa memiliki keunggulan yang saling berdekatan.

Item Type:	Thesis (Bachelor (S1))
Uncontrolled Keywords:	Kencur, Gula, Instan, Organoleptik
Subjects:	R Medicine > RA Public aspects of medicine S Agriculture > SD Forestry
Divisions:	Faculty of Agriculture
Depositing User:	Pertanian Anggi Septian Eridho Gusti Uwks
Date Deposited:	13 Feb 2024 05:55
Last Modified:	13 Feb 2024 05:55
URI:	http://erepository.uwks.ac.id/id/eprint/17306

Actions (login required)

View Item

Downloads